Винокурня Arbikie за допомогою дослідників з Університету Абертей виробила, за її твердженням, перший у світі «кліматично позитивний» джин зі звичайного городнього горошку.

Джин Nàdar, створений п’ять років тому, був створений головним дистилятором Arbikie Кірсті Блек за допомогою Університету Абертей та Інституту Джеймса Хаттона в Шотландії. «Свіжий та фруктовий» джин ароматизований натуральними рослинними екстрактами, лемонграсом та листям цитрусових.

Що в перекладі з гельської означає «природа», кожна пляшка Nàdar має вуглецевий слід у розмірі -1,54 кг CO2e (еквівалент вуглекислого газу), тобто викиди вуглекислого газу в ній перевищують викиди, що створюються.

Це досягається головним чином шляхом використання всіх корисних компонентів гороху, отриманих в результаті процесу лущення, очищення та дистиляції, для створення корму для тварин.

Джин також використовує природну здатність овочів отримувати азот для росту з атмосфери, що усуває потребу в синтетичних добривах.

Під час збору врожаю деяка кількість азоту залишається в пожнивних рештках, що покращує родючість ґрунту для наступної культури та ще більше зменшує потребу в синтетичних добривах.

Під час дистиляції з залишків горохового білка та відпрацьованих дріжджів утворюється відхідний продукт, відомий як «горшковий ель», який можна використовувати як поживний корм для тварин.

Мета полягає в тому, щоб компенсувати високі екологічні витрати на імпорт кормів для тварин, які часто виготовляються з сої та постачаються з вирубаних районів тропічних лісів.

Першу партію горохового джину Arbikie наразі використовують для годівлі корів на фермі, що сусідить з винокурнею, що розташована поблизу Монтроуза в Ангусі.

 

Докторська дисертація Блека в Університеті Абертей зосереджена на дослідженні потенціалу бобових культур, таких як горох та квасоля, як сталої сировини для пивоварної та винокурної промисловості.

Вона також досліджує, чи можна використовувати білок канабісу як джерело їжі для людини.

«В Arbikie все, що ми робимо, продиктовано порами року та нашим географічним розташуванням». Рік за роком ми бачимо зміни погоди, термінів збору врожаю та якості врожаю; це підкреслює нагальну необхідність вирішення кліматичної кризи.

«Виробляючи перший у світі кліматично позитивний джин, ми робимо перші кроки до покращення нашого впливу на навколишнє середовище, водночас демонструючи, чого можна досягти, коли однодумці-дослідники об’єднуються», – сказав Блек.

«Криза зміни клімату вимагає набагато більшої поваги до природних ресурсів, ніж раніше. Ми повинні бути ефективнішими, і найкраще почати з місцевих питань», – сказав доктор П’єтро Іаннетта, агроеколог з Інституту Джеймса Хаттона.

«Nàdar походить від екологічно чистого Шотландії, і споживачі можуть бути впевнені, що купуючи його, вони сприяють більш практичним сівозмінам, допомагають зменшити використання штучних добрив і покращують якість ґрунту», – додав він.

Першу експериментальну партію Nàdar з 1000 пляшок випустили, і джин надійшов у продаж через веб-сайт Arbikie за ціною 43 фунти стерлінгів за штуку. Цей джин має стати постійним елементом портфоліо Arbikie.

Джерело: The drinks business