Arbikie Distillery, спільно з дослідниками університету Abertay, розробили перший у світі екологічно чистий джин з гороху.
Після 5 років розробки компанія Arbikie представила новий Nàdar Gin. Своїм «свіжим і фруктовим» ароматом джин завдячує натуральним ботанікалам, лемонграсу та листям цитрусових.
Титул “екологічно чистий” джин отримав завдяки негативному показнику “вуглецевого сліду”. Це означає, що створення однієї пляшки Nàdar запобігає більшим викидам вуглекислого газу, ніж виробляє.
Досягти такого результату вдалося за рахунок використання всіх корисних компонентів гороху, що залишилися після лущення, шліфування та перегонки, для створення корму для тварин.
До того ж, горох не потребує додаткових синтетичних добрив. Бактерії, що живуть у корінні гороху та інших бобових, перетворюють азот із ґрунту на необхідні добрива.
На додачу до всього, під час збирання врожаю деяка кількість азоту залишається в грунті. Це покращує родючість ґрунту для наступного врожаю. А також ще більше знижує потребу в синтетичних добривах.
Після дистиляції, залишки горохового сусла та відпрацьованих дріжджів використовують як живильний корм для тварин. Це допомагає компенсувати високі екологічні витрати на імпорт кормів. Зараз корм отримують з сої, вирощеної на території вирубаних тропічних лісів.
В даний час першу партію відходів виробництва горохового джину Arbikie вже використовує для годівлі корів на фермі, що розташована поряд із дистилерією.
Свою наукову роботу Кірсті Блек з університету Abertay присвятила вивченню потенціалу бобових як стійку сировину для пивоварної та перегінної промисловості. Вона також досліджує, чи можна використовувати білок із відходів виробництва як джерело їжі для людини.
«В Arbikie все, що ми робимо, залежить від пори року та нашого місця розташування. Рік за роком ми бачимо зміни погодних умов, термінів збирання та якості врожаю. Все це посилює необхідність розв’язання кліматичної кризи. «Створюючи перший у світі екораціональний джин, ми робимо перші кроки для покращення нашого впливу на навколишнє середовище. Своїм прикладом ми показуємо, чого можна досягти, об’єднавши зусилля з однодумцями», – заявляє Кірсті Блек.
«Nádar визнаний екологічно чистим шотландським джином. Наші клієнти можуть бути впевнені, що купуючи наш продукт, вони допомагають скоротити використання штучних добрив і покращити якість грунту».
Перша експериментальна партія Nádar, яка складається з 1000 пляшок, вже готова. Джин надійшов у продаж через сайт Arbikie за ціною £43 за пляшку.
Джерело: The drinks business
