Martinez

Martinez належить до категорії «Before Dinner». Цей коктейль на основі джину зазвичай рекомендується куштувати під час аперитиву. Це шорт-дринк об’ємом 7 мл, що містить 33% алкоголю.

Коктейль складається з сублімації хорошого джину. Він має бути максимально свіжим, але водночас досить сухим, щоб його аромати могли розкритися. Квіткові аромати джину змішуються тут з вермутом та біттером, іншими словами, справжній коктейль ароматів трав та рослин.

Походження коктейлю

Під час каліфорнійської золотої лихоманки в 1849 році шахтар, який щойно збагатився, повернувся до Сан-Франциско. Прибувши до міста Мартінес, першого великого міста на його шляху, він захотів відсвяткувати своє нове багатство. Він зайшов у бар і попросив шампанського, але їх не було. Бармен сказав йому, що в нього є щось краще, а потім пригостив його тим, що він назвав «Мартінес Спеціал». Шахтар насолодився напоєм і розплатився з усіма клієнтами. Пізніше, в іншому барі, він попросив той самий коктейль, якого ніхто не знав. Шахтар пояснив йому склад, бармен сам скуштував його та запропонував своїм друзям.

Однак, невідомо, чи є ця історія правдивою. Інша теорія стверджує, що бренди Martini та Rossi створили сухий вермут у 1863 році. Коли цей напій прибув до Сполучених Штатів, бармен змішав його з джином. У будь-якому разі, походження цього коктейлю або англійське, або американське.

Отже, справжня назва коктейлю, що складається з джину та вермуту, — це «мартіні». У Франції та Європі його називають «сухим мартіні».

Оригінальний рецепт Мартінеса (як надруковано в перевиданні книги О. Г. Байрона «Посібник сучасного бармена» 2008 року):

3 cl Old Tom Gin

3 cl Sweet Vermouth

2 dashes of Curaçao liqueur

2 dashes of Angostura biters