Kir

Kir, безсумнівно, один з найпопулярніших Before dinner cocktails. Його склад помилково прийнято, багато людей вважають, що він складається з простого білого вина, яке супроводжується кремом з чорної смородини. Ні, Кір готують не з будь-якого білого вина, а з бургундського Аліготе.

Однак, коктейль Kir колись називався «Blancs Cassis» (біла чорна смородина), поки Фелікс Кір не дав коктейлю свою назву. Felix Kir народився в 1876 році, був висвячений на священика в 1901 році та отримав Орден Почесного легіону в 1946 році, того ж року він став мером Діжона.

Він популяризував цей коктейль. Kir був напоєм, відомим у Діжоні з давніх-давен. Дехто стверджує, що це датується початком 20-го століття, коли, щоб заощадити гроші, мер вирішив замінити традиційне шампанське для офіційних прийомів білим вином з додаванням крему де кассі. Canon Kir, будучи мером, зберіг цю традицію, а його харизматична особистість призвела до того, що його ім’я асоціювали з цим коктейлем.

Пізніше лікерний дім Lejay-Lagoute отримав дозвіл від мера продавати блан-кассі під назвою «Kir». Невдовзі після дозволу канонік захотів надати таку ж можливість іншим діжонським виробникам лікерів. Однак, було вже надто пізно. Після цього відбувся судовий процес, який через 12 років призвів до того, що ексклюзивне право власності на бренд Kir перейшло до цього одного продавця алкогольних напоїв.

Рецепт коктейлю Kir

Оригінальний рецепт Kir був приготований з 100 мл вершкового масла Crème de Cassis та 90 мл бургундського аліготе. Наявність такої великої кількості вершків була створена для того, щоб замаскувати кислий смак бургундського аліготе.

Варіації коктейлю Kir
Існує кілька варіацій цього коктейлю:
Kir Lorrain (з лікером Mirabelle) або Ardéchoise з каштановим кремом);
Kir Royal (з ігристим вином замість білого);
Communar або Cardinal (з червоним вином);
Breton Kir (з сидром та фруктовим кремом).
Ще більш вишуканий: Marcassin (зареєстрована назва), який поєднує в собі crème de cassis та marc de Bourgogne.

Kir включено до списку офіційних коктейлів IBA та класифіковано як Before Dinner Cocktail.