CAVA ПЕРЕХОДИТЬ НА ПРАВИЛА ОРГАНІЧНОГО ПРОДУКТУ ⋆ Spirits Navigator

Згідно з новими правилами виробництва, запропонованими Департаментом сільського господарства Кави, вина Reserva Cava повинні будуть бути органічними.

Цей крок є частиною найбільшої реорганізації правил регуляторної ради з моменту створення Cava DO 30 років тому.

Переважна більшість (95%) кави виробляється в Каталонії, регіоні Іспанії, де зосереджена найбільша кількість виробників органічного вина.

Згідно з нещодавно опублікованими урядовими даними, кількість виробників органічного вина в Каталонії зросла на 17,5% до 241 у 2018 році порівняно з 205 у 2017 році.

Цього тижня Хав’єр Пажес, голова правління Cava DO, ексклюзивно розкрив виробникам напоїв низку ключових змін у правилах, передбачених планом сегментації та зонування.

Виробники вин Reserva та Gran Reserva, а також вин, витриманих довше, будуть зобов’язані виробляти органічні вина, сказав він.

Мінімальний термін витримки Reserva Cava збільшиться з 15 до 18 місяців.

Витриману Cava потрібно робити з винограду, якому не менше 10 років.

Дата тиражування цих вин починатиметься не раніше 1 січня щороку.
«Ми підвищуємо якість та складність вин Cava», – сказав

Pagés

.
«Зміна якості – ключове питання», – сказав він.
Він зазначив, що експортні ринки все більше потребують органічних вин.

Пажес сказав, що вина Cava Reserva не мали достатньої видимості на експортних ринках.

Молоді вина Cava не підлягатимуть правилам органічного виробництва.

Він не прокоментував, чому молоді вина Cava будуть звільнені від правила органічного виробництва.

: Javier Pagés, chairman of the Cava DO

Corpinnat, асоціація виробників ігристих вин, яка вийшла з Cava DO у 2018 році, схвалила нові правила сегментації.
«Ми вітаємо нові кроки, вжиті Департаментом сільського господарства Cava», – сказав речник Corpinnat виданню db.
Однак, за його словами, наразі правил недостатньо, щоб спонукати Corpinnat повернутися до Департаменту сільського господарства

Cava

Наразі Corpinnat веде переговори з виробниками ігристих вин Penedes DO та Classic Penedes щодо створення першого у світі 100% органічного ігристого вина DO.
«Хоча ми вітаємо цей крок від Cava DO, ці правила не змінять нашої позиції. Ми не хочемо відмовлятися від нашого бренду», – сказав речник Corpinnat.
Перед тим, як залишити Cava DO, виробникам Corpinnat сказали, що їм не дозволять маркувати свої ігристі вина логотипом

Corpinnat

Він закликав до більшої прозорості методів виробництва кави та ігристих вин.

Corpinnat не дозволяє виробникам купувати базове вино у інших постачальників або кооперативів для виробництва ігристих вин.

Згідно з планом зонування Cava DO, окремі виробничі зони Cava в Іспанії будуть офіційно визнані.

Корпіннат заявив, що подальші зміни зонування, включаючи нові назви для районів, запропоновані Департаментом сільського господарства, є «загальними».

Але Пажес повідомив db, що нові правила зонування та сегментації досягли «дуже просунутої стадії».

Очікується, що Департамент сільського господарства Кави прийме нові правила сегментації та зонування до кінця цього року.

Також планується масштабна піар-кампанія для просування змін правил для Cava у 2021 році. Кампанія, яка, за словами Pagés, ймовірно призведе до п’ятикратного збільшення рекламних витрат, буде зосереджена на поєднанні їжі та Cava.