Arbikie Distillery, совместно с исследователями университета Abertay, разработали первый в мире «экологически чистый» джин из гороха.

После 5 лет разработки, компания Arbikie представила новый Nàdar Gin. Своим «свежим и фруктовым» ароматом джин обязан натуральным ботаникалам, лемонграссу и листьям цитрусовых.

Титул «экологически чистый» джин получил благодаря отрицательному показателю «углеродного следа». Это означает, что создание одной бутылки Nàdar предотвращает больше выбросов углекислого газа, чем производит.

Достигнуть такой результат удалось за счет использования всех полезных компонентов гороха, оставшихся после шелушения, шлифовки и перегонки, для создания корма для животных.

К тому же, горох не нуждается в дополнительных синтетических удобрениях. Бактерии, живущие в корнях гороха и других бобовых, превращают азот из почвы в необходимые удобрения.

В довершение всего, во время сбора урожая некоторое количество азота остается в почве. Это улучшает плодородие почвы для следующего урожая. А также, еще больше снижает потребность в синтетических удобрениях.

После дистилляции, остатки горохового сусла и отработанных дрожжей, используют в качестве питательного корма для животных. Это помогает компенсировать высокие экологические затраты на импорт кормов. В настоящий момент, корм получают из сои, выращенной на территории вырубленных тропических лесов.

В настоящее время первую партию отходов производства горохового джина Arbikie уже использует для кормления коров на ферме, расположенной рядом с дистиллерией.

Nadar Gin

Свою научную работу Кирсти Блэк из университета Abertay посвятила изучению потенциала бобовых в качестве устойчивого сырья для пивоваренной и перегонной промышленности. Она также исследует, можно ли использовать белок из отходов производства как источник пищи для человека.

«В Arbikie все, что мы делаем, зависит от времени года и нашего местоположения. Год за годом мы видим изменения погодных условий, сроков сбора и качества урожая. Всё это усиливает необходимость решения климатического кризиса. «Создавая первый в мире экорациональный джин, мы предпринимаем первые шаги для улучшения нашего воздействия на окружающую среду. Своим примером, мы показываем, чего можно достичь, объединив усилия с единомышленниками», — заявляет Кирсти Блэк.

«Nádar признан экологически чистым шотландским джином. Наши клиенты могут быть уверены что покупая наш продукт, они помогают сократить использование искусственных удобрений и улучшить качество почвы».

Первая экспериментальная партия Nádar которая состоит из 1000 бутылок уже готова. Джин поступил в продажу через веб-сайт Arbikie по цене £43 за бутылку.

Источник: The drinks business